Что такое мраморная говядина?

Это нежнейшее мясо, которое на срезе напоминает мрамор из-за большого количество тонких жировых прослоек. Оно более калорийно, чем постная вырезка, и высоко ценится гурманами за свой вкус.
Мраморная говядина – это результат специального откорма. Бычки мясной породы от десяти месяцев до года проводят на пастбище, затем их переводят на специальные площадки, где окармливают зерновой смесью. Благодаря такой технологии мясо получается нежным, сочным и с ярким вкусом. Самый нежный отруб – из головной и спинной части, в идеале для приготовления стейков и бургеров выбирать фарш именно из такого мяса.

Идеальное сочетание

Благодаря «правильному» сочетанию мяса и жира котлеты для бургеров из мраморной говядины получаются очень нежными.
Мы делаем фарш с соотношением 80 % мяса и 20 % жира. В процессе приготовления жир тает, при этом не используется масло для жарки, ио придает котлеткам аппетитную сочность, неповторимый вкус и аромат. Например, кукуруза при зерновом откорме обеспечивает мясу пикантную сладость, которую так любят гурманы.